Las autoridades de salud del estado de Paraíba han iniciado una investigación exhaustiva tras registrarse un brote masivo de intoxicación alimentaria que ha dejado, hasta el momento, un saldo de una mujer fallecida y al menos un centenar de personas con cuadros clínicos graves. El foco de la emergencia se localizó en una pizzería local, la cual ya ha sido intervenida por los organismos de control.
El Laboratorio Central de Salud Pública (Lacen-PB) realizó un análisis detallado de las muestras recolectadas en el establecimiento, incluyendo masas, carnes y salsas. Aunque inicialmente se sospechó de un brote de Salmonella, los resultados descartaron esta bacteria, revelando en su lugar una presencia crítica de otros patógenos.
Los análisis técnicos detectaron altas concentraciones de:
- Staphylococcus aureus
- Escherichia coli
Según el informe preliminar, la principal hipótesis de las autoridades apunta a fallas críticas en la manipulación de los alimentos, lo que facilitó la proliferación de estas bacterias en los ingredientes servidos a los comensales.
A pesar de la gravedad del brote, el Secretario de Salud de Paraíba, Ari Reis, se ha mostrado cauteloso respecto al fallecimiento de la mujer. El funcionario aclaró que, si bien las bacterias encontradas tienen el potencial de causar síntomas agudos como los presentados por los pacientes, aún no se puede confirmar que sean la causa directa del deceso.
«No podemos atribuir la muerte a esta alta concentración de bacterias sin analizar antes muestras biológicas para detectar toxinas en la sangre, especialmente en la víctima fallecida», explicó Reis en declaraciones recogidas por el medio O Globo.
La pizzería permanece bajo investigación mientras se completan las pruebas de toxicología. Las autoridades sanitarias han aprovechado este lamentable incidente para recordar a los establecimientos de comida la importancia de cumplir estrictamente con los protocolos de higiene, refrigeración y manejo de insumos, especialmente en regiones con climas que favorecen la descomposición bacteriana.
Por ahora, los más de 100 afectados continúan recibiendo atención médica, mientras la comunidad espera los resultados finales de la autopsia que determinen si la ingesta de la pizza fue el detonante fatal.
Con información de Heraldo
